Вафлі за цим рецептом виходять хрусткими і розсипчастими. У гарячому стані вони дуже податливі і легко згортаються в трубочки або конуси. Остигаючи, тісто стабілізується, і вафлі набувають ту саму текстуру, що кришиться і тане в роті. В якості начинки для трубочок приготуємо ніжний заварний крем. Завдяки високому вмісту жирів і цукру в вафлях, розмокання від крему не відбудеться. Начинені трубочки довго залишаються хрусткими.
Інгредієнти
Порції: –+
- Маргарин вершковий 100 гр.
- Борошно пшеничне для тіста 1 ст.
- Сіль щіпка
- Цукор-пісок для тіста ½ ст.
- Куряче яйце 3 шт.
- Борошно пшеничне для крему 2 ст. л.
- Молоко коров’яче 150 мл.
- Жовтки яєчні 1 шт.
- Масло вершкове 150 гр.
- Цукор-пісок для крему 150 гр.
- Ванілін щіпка
- Рослинна олія для змазування
Кроки
- Готуємо необхідні інгредієнти для приготування тіста. Борошно просіваємо.
- Маргарин нарізаємо на шматочки і розтоплюємо до рідкого стану в мікрохвильовці або на плиті.
- Якщо рідкий маргарин занадто сильно нагрівся, то даємо йому охолонути до теплої температури перед змішуванням з яйцями, щоб вони не згорнулися.
У розтоплений маргарин висипаємо цукровий пісок, сіль і розбиваємо яйця.- Змішуємо все разом вручну віночком або міксером на середній швидкості. Намагаємося розчинити цукрові кристалики.
- Поверх отриманої рідкої суміші висипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Домагаємося отримання повністю однорідної маси.
Готове тісто не повинно мати грудочок. За консистенцією воно нагадує сметану.
Вафельницю розігріваємо до гарячого стану. За допомогою силіконової пензлика змащуємо внутрішні робочі поверхні тонким шаром рослинної олії без запаху. Змазування потрібно тільки перед випіканням першої вафлі. Тісто містить в собі жир, тому не повинно прилипати в процесі приготування вафель. Виливаємо в центр столову ложку приготованого тіста, щільно закриваємо прилад і випікаємо вафлю протягом однієї хвилини. Якщо вафля ще бліда, до готуємо її довше. Якщо виріб вийшло занадто темний, скорочуємо час випікання.- Відразу після зняття вафлі скручуємо її в трубочку або конус. Не варто чекати, поки заготовка охолоне – вона застигне і буде ламатися.
Таким чином з усієї кількості тіста випікаємо вафлі, звертаючи їх в трубочки. До слова, трубочки після формування рекомендується укладати швом вниз на тарілку, щоб вони добре зафіксували свою форму під час охолодження.- Для приготування заварного крему в сотейнику або вогнетривкій мисці розтираємо жовток з цукровим піском і ваніліном. Вливаємо молоко і розмішуємо до однорідності і повного розчинення цукрових кристаликів. Висипаємо борошно і віночком інтенсивно мішаємо, щоб вмішати його в рідку суміш і розбити всі грудочки. Ставимо посуд з приготовленою масою на плиту і нагріваємо вміст при постійному помішуванні.
Коли крем стане гарячим і загусне, знімаємо його з плити і кладемо вершкове масло. Розмішуємо до його повного розчинення. Даємо крему охолонути, накриваємо його харчовою плівкою в контакт, щоб поверхня не покрилася підсохлою скоринкою. Прибираємо крем в холодильник як мінімум на півгодини. За цей час маса повинна помітно загуснути.- Приготований крем перекладаємо в кондитерський шприц або просто поліетиленовий мішок, в якому потім зрізаємо куточок. Начиняємо повністю остиглі трубочки, заповнюючи їх кремом з обох сторін зі шприца або мішка.
Соковитий ніжний крем вдало підкреслює хрустку розсипчасту текстуру вафель. Ідеальним доповненням до цього десерту стане чашечка кави або чаю.
