Рецепти рибних супів

Це неймовірно смачна, ситна і корисна перша страва, яка обов’язково періодично має з’являтися на кожному столі. Багато хто вважає, що рибний суп і уха – це одне і те ж, проте це абсолютно не так: по-перше, юшку можна зварити далеко не з кожної риби, а по-друге, уха має свої власні особливості приготування, які помітно відрізняються від особливостей приготування рибного супу.

Як приготувати рибний суп

Рибний суп можна зварити практично з будь-якої риби. Не менш придатними для цих цілей будуть і різні рибні консерви. Це можуть бути звичайні рідкі супчики або насичені супи-пюре, традиційні гарячі або оригінальні холодні супи, проте в будь-якому випадку вони вийдуть смачними і ароматними. Рецепти рибних супів можна знайти в практично будь-якій національній кухні!

Найціннішими смаковими якостями володіють рибні супи, для варіння яких використовувалася біла риба (камбала, судак, тріска і т.д.), проте останнім часом поступово набирає обертів і популярність супів з червоної риби, зокрема, з лосося. Особливо добре лосось поєднується в таких супах з ікрою або з різними морепродуктами.

Рибу для приготування рибних супів бажано брати свіжу, а не заморожену – остання навряд чи зуміє наділити супчик бажаним смаком і ароматом. Якщо ж для приготування таких супів береться саме заморожена риба, її слід класти тільки в прохолодну воду – якщо покласти її в гарячу воду або в окріп, вона буде позбавленою смаку. Не варто використовувати для варіння рибних супів і ляща, плотву, воблу або сазана, так як дані різновиди риби можуть наділяти готову страву трохи гіркуватим присмаком.

Відварювати рибу для приготування рибних супів можна як цілою, так і в порізаному на шматочки і звільненому від кісток вигляді. Якщо ж риба буде відварюватися цілою, важливо простежити за тим, щоб вона не переварилася, інакше вона може розвалитися і заполонити весь суп численними кістками.

У рибний суп можна додавати найрізноманітніші інгредієнти: всілякі крупи (особливо добре підійде в даному випадку рис), макарони, овочі, трави, бобові і т.д. а холодні рибні супи зазвичай готують на основі хлібного квасу, кислого молока або сироватки – це дозволяє додати їм поживної цінності.

Якщо хочеться зробити смак рибного супу багатшим, можна використовувати для його приготування відразу кілька різновидів риби. А щоб надати йому чудовий аромат, ближче до кінця приготування в нього додають лавровий лист.