Суп з брокколі на курячому бульйоні

Ароматний наваристий суп на основі курячого бульйону, і в той же час легкий. У ньому велика кількість овочів, куряче м’ясо, запашні спеції – ідеальне перша страва для обідньої трапези.

• 
  З курки знімаємо шкіру, щоб суп не був занадто жирним. Розрізаємо птицю на шматки.
• Очищаємо ріпчасту цибулю і моркву. Промиваємо їх, одну моркву ріжемо на великі кубики. Одну цибулину подрібнюємо. Половину стебел селери промиваємо і ріжемо на великі відрізки.
• 
  Розміщуємо в каструлю курку, шматочки моркви, стебла селери, цибулю, горошки чорного перцю і лавровий лист. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні сорок хвилин, періодично знімаючи піну.
• 
  Решта моркву, селеру і цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
• Цибулю-порей промиваємо і ріжемо на тонкі колечка.
• 
  Не забуваємо знімати піну з бульйону, щоб він залишався прозорими.
• 
  Картоплю очищаємо, промиваємо, подрібнюємо на кубики. Брокколі розбираємо на суцвіття і окремо бланшуємо в підсоленій воді.
• Після закінчення часу варіння бульйону дістаємо курку, даємо їй охолонути.
• 
  Бульйон проціджуємо в окремий посуд, відокремлені овочі в ситі далі не використовуємо.
• У каструлю від варіння бульйону наливаємо рослинну олію, розігріваємо її і висипаємо підготовлені нарізані кубиками овочі, крім картоплі. Тушкуємо при помішуванні п’ять хвилин.
• 
  Додаємо картоплю, перемішуємо, тушкуємо ще п’ять хвилин.
• Відокремлюємо м’ясо від кісток з курки, що остигнула.
• 
  Тушковані в каструлі овочі заливаємо процідженим бульйоном, перемішуємо, закриваємо кришкою і проварюємо п’ятнадцять хвилин при неактивному кипінні.
• 
  Закладаємо куряче м’ясо. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Варимо до готовності ще п’ять хвилин.
• Подаємо суп гарячим з скибочкою свіжого хліба.

Приємного апетиту!