Смак суфле «Пташине молоко» дуже нагадує пломбір, він добре знайомий всім з дитинства. Його можна подавати у вигляді тістечок або зробити цілий повітряний торт з суфле. В обох випадках ваше свято буде прикрашений гідно.
Інгредієнти
Порції: –+
- Для тіста:
- Куряче яйце 2 шт.
- Цукор-пісок 30 гр.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Борошно пшеничне 70 гр.
- Для суфле:
- Масло вершкове 150 гр.
- Згущене молоко 100 гр.
- Агар-агар 7 гр.
- Вода 150 мл.
- Цукор-пісок 350 гр.
- Білки 2 шт.
- Сіль ¼ ч. л.
- Для глазурі:
- Какао 3 ст. л.
- Молоко коров’яче 5 ст. л.
- Цукор-пісок 3 ст. л.
- Масло вершкове 30 гр.
Кроки
- Агар-агар замочіть у воді на 10 хвилин.
- Приготуйте тісто для бісквітної основи. Міксером збийте яйця з цукром.
Потім в яєчну масу додайте, просіяне борошно з розпушувачем для тіста і, добре перемішайте.- Форму застеліть пергаментом і викладіть на нього тісто.
Випікайте бісквіт в духовці при 180 градусах 10-15 хвилин.
Далі слід приготувати суфле «Пташине молоко». Масло збийте зі згущеним молоком.- Каструлю з агар-агаром поставте на вогонь і доведіть масу до кипіння.
Потім додайте в киплячу масу цукор, перемішайте.- Продовжуйте варити солодку суміш 10-15 хвилин. В результаті сироп повинен загуснути настільки, щоб при підйомі віночка з сиропу за ним буде тягнутися ниточка.
- Окремо збийте білки з сіллю.
Тонкою цівкою введіть в повітряну білкову масу в гарячий цукровий сироп і продовжуйте збивати. Білкова маса повинна добре збільшитися в обсязі.- Після цього додайте в білкову масу суміш масла і згущеного молока, перемішайте інгредієнти лопаткою.
Отриману масу викладіть на готовий бісквітний корж і поставте форму в холодильник на 3-4 години.
Для приготування глазурі в каструлі змішайте какао, молоко, цукор і масло.- Доведіть шоколадну масу до кипіння, вимкніть вогонь і остудіть глазур.
Полийте застигле суфле шоколадною глазур’ю і помістіть десерт ще на 2-3 години в холодильник.
Коли десерт “Пташине молоко” повністю застигне, розріжте його на порції і подавайте як частування до столу в свято і будні.
