Ситні і соковиті капустяні котлети з м’ясним фаршем

Такий рецепт підійде для тих, хто хоче спробувати котлети з капусти, але не може обійтися без м’яса. Капуста підкреслює смак м’яса і робить котлети особливо соковитими. Блюдо непогано можна поєднувати з картопляним пюре.

• Капусту дрібно порубати.
• 
  Подрібнити капусту за допомогою блендера або м’ясорубки.
• 
  Заливаємо капусту окропом на 3 хвилини і після цього воду зливаємо, а капусту ретельно віджимаємо, щоб максимально зменшити обсяг води.
• Поки капуста стоїть у воді займемося приготуванням фаршу: через м’ясорубку пропускаємо фарш разом з цибулею.
• Солимо і посипаємо спеціями, додаємо до фаршу одне яйце,капусту, рубану петрушку, сметану, і 2 ст.л. борошна. Після цього потрібно добре вимісити фарш.
• 
  З готового фаршу потрібно зліпити котлети. Це зручніше зробити, якщо спочатку змочити руки у воді.
• 
  Обваляйте зліплені котлети в панірувальних сухарях (можна використовувати борошно, але з сухарями буде смачніше). Обсмажте котлети на сковороді, попередньо змастивши її рослинною олією. Дуже важливо добре розжарити як сковороду, так і олію на ній. Котлети смажимо до появи золотистої скоринки з двох сторін. Порада: ви можете тушкувати котлети до готовності на сковороді і не відправляти їх окремо ще в духовку, проте вони не вийдуть такими м’якими.
• 
  Складіть підсмажені котлети в високий посуд для гасіння, додайте трохи гарячої води, після цього накрийте їх кришкою і доведіть до готовності, на що потрібно 20-25 хвилин, на дуже слабкому вогні.

Порада: для більш дієтичного варіанту сформовані котлети краще запекти в духовці без панірування.

Котлети з м’ясом і капустою подають в якості самостійного блюда або в поєднанні з гарніром, наприклад, з картопляним пюре.

Порада: найкраще подавати дані котлети зі свіжим салатом або приготованим маринадом.