Рецепти грибної ікри на зиму

Хороша альтернатива консервуванню і засушуванню – подрібнення грибів і приготування з них ікри.

Як приготувати ікру з грибів на зиму

Опеньки, маслюки, боровики, підберезники, грузді, лисички, сироїжки, інший лісовий урожай ретельно промити, відварити зі спеціями і приправами, знімаючи пінку, і прокрутити через м’ясорубку. Використовувати і капелюшки і ніжки. Далі рецепти грибної ікри на зиму відрізняються в залежності від методу зберігання.

П’ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

• Цибуля ріпчаста.
• Морква.
• Оцет.
• Помідори.
• Опеньки.

1. розфасувати в герметичні пакети і зберігати в морозильнику. Більше робити нічого не потрібно, солити по мінімуму. Термін зберігання – до року.
2. розкласти гарячу ікру в скляні стерилізовані банки і заховати в темне прохолодне місце, наприклад в холодильник. Додатково протушкувати на соняшниковій олії з помідорами або томатною пастою, цибулею, болгарським перцем, часником.

Багато господинь додають до овочевого складу ще й моркву. Але є думка, що гриби в сусідстві з морквою пліснявіють. Тому краще не ризикувати, адже овочі – необов’язкові компоненти. В якості консерванту – оцет. Кришки для такого виду консервації брати виключно капронові – для циркуляції повітря. Залізні не годяться. З цих заготовок можна робити начинку для піци, пирогів, млинців, вареників, гарячих бутербродів. Варити супи і соуси.