Салат з помідорів, болгарського перцю, цибулі та моркви відноситься до варіантів осінньої заготівлі овочів. Згідно класичними рецептами нарізка овочів гаситься в каструлі або обсмажується, що призводить до втрати їх корисних властивостей, а в цьому рецепті зробимо по-іншому. Нарізані овочі в довільному співвідношенні і кількості за смаком господині пошарово укладемо в банки, заллємо маринадом і простерилізуєм.
Інгредієнти
Порції: –+
- Помідор за смаком
- Перець болгарський за смаком
- Цибуля ріпчаста за смаком
- Морква за смаком
- Огірок за смаком
- Перець чорний горошок за смаком
- Для маринаду на 1 л води:
- Цукор-пісок 1.5 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% 8 ст. л.
Кроки
Всі вибрані для салату овочі добре промити під проточною водою. Перець і цибулю почистити. Банки промити з содою і стерилізувати не потрібно. Підготовлені овочі нарізати шматочками довільної форми. У банки покласти горошки перцю, потім пошарово гуртки моркви з огірком, часточки помідорів і кільця цибулі.- В середину банок укласти нарізаний соломкою болгарський перець і повторити в такому ж порядку шари інших овочів. Чергування шарів і кількість овочевої нарізки можуть бути будь-якими, але краще робити контрастними за кольором.
В окремій каструлі з зазначеної в рецепті пропорції солі з цукром і оцтом зварити маринад. Гарячим маринадом залити овочеву нарізку в банках, заповнюючи їх до самого верху. Банки прикрити чистими кришками.- Салат з помідорів, перцю, моркви і цибулі простерилізувати протягом 15 хвилин за загальними правилами стерилізації заготовок, відомим кожній господині.
- Потім банки герметично закупорити, поставити на кришки і після повного охолодження без укутування відправити на зберігання.
Салат зі стерилізацією добре зберігається в будь-яких умовах. Перед подачею до столу салат заправляється рослинною олією. Смачних і вдалих заготовок!
