Рецепти пшоняної каші

Пшоняна каша доступна кожному, і при цьому її поживні властивості значно перевершують поживні властивості великої безлічі інших продуктів! Однак для того, щоб пшоняна каша вийшла по-справжньому корисною і смачною, важливо навчитися правильно вибирати крупу – справа в тому, що в просі, з якого виготовляють пшонку, міститься досить значна кількість жирів, що неминуче тягне за собою поступове окислення зерен і набуття ними трохи гіркуватого присмаку. Так що при виборі крупи обов’язково потрібно звертати увагу на її вигляд, колір і термін зберігання.

Основними різновидами пшонки є дранець і незбиране або подрібнене шліфоване зерно. Для дранця характерна яскраво виражена гіркота, тому для приготування каш його краще не використовувати, зате шліфована крупа може похвалитися досить високою в’язкістю і здатністю добре розварюватися, відповідно, для приготування каш слід брати саме її. Чим яскравіше буде жовтий колір зерняток, тим більш насиченим вийде смак готової каші. Занадто світле пшоно робить кашу надмірно в’язкою, а якщо хочеться, щоб вона вийшла розсипчастою, слід вибирати зерна темних відтінків. Важливу роль відіграє і термін зберігання крупи – занадто тривале зберігання робить зерна гіркими. Правда, це цілком можна виправити – щоб позбавити крупу від гіркоти, можна обдати її окропом або прожарити на сковороді.

Як приготувати пшоняну кашу

Технологія приготування каші з пшона має свої, властиві тільки їй особливості. Так, для того, щоб зерна краще розварилися, на самому початку варіння потрібно додавати воду, і лише потім вливати молоко. А найбільш підходящим посудом для варіння пшоняної каші буде посуд з глини або з алюмінію.

Перед тим, як відправити пшоно в каструлю, його необхідно ретельно перебрати, вибираючи з нього сміття і неякісні зернятка. Потім його перекладають в сито і промивають проточною холодною водою до тих пір, поки воно не знайде прозорість. Далі пшоно заливають гарячою водою і чекають його закипання (на склянку крупи беруть півтори склянки води), після чого знімають з нього піну і варять на повільному вогнику. А хвилин через п’ятнадцять-двадцять після закипання в крупу додають і півтори склянки молока, а також (при бажанні) сіль і цукор за смаком. При цьому для того, щоб каша не пригорала, протягом усього процесу варіння її необхідно регулярно помішувати. Як тільки крупа повністю розвариться – можна подавати кашу до столу!

Пшоняна каша може подаватися як в якості самостійного блюда, так і у вигляді гарніру до різних овочів або м’яса. А щоб зробити її ще більш смачною, її щедро присмачують вершковим маслом або додають в неї пасеровані овочі.