Рецепти каш

Каші – це окремий, абсолютно особливий вид страв з круп і деяких бобових. Може здатися, що каші дуже прості в приготуванні, проте це враження помилкове, адже не дарма в давні часи була окрема Кухарська спеціальність – кашевар.

Як приготувати кашу

Для приготування каші за великим рахунком потрібно тільки два основних інгредієнта: власне крупа і рідина, в якій вона буде варитися. Так чому ж у однієї господині каші виходять смачними, ароматними, приємної консистенції, а в іншої – стравою, яку доводиться їсти через силу?

У приготуванні каші з кожної крупи є свої особливості. Наприклад, гречку радять обсмажити на сухій сковороді, щоб посилити аромат крупи, пшоно – обдати окропом, перлову крупу – замочити на кілька годин. Крім того, смак каші безпосередньо залежить від якості крупи: сорту, ступеня зрілості, сухості, свіжості.

Не менш важливим є і якість води, адже вона практично повністю вбирається в крупу в процесі приготування, а не випаровується і не зливається. Якщо ж каша вариться на молоці або на вершках, потрібно стежити, щоб рідина не пригоріла і не випарувалася.
Не варто забувати і про важливість дотримання правильної технології приготування каші, і про вибір посуду: вона повинна рівномірно проводити тепло і добре його утримувати.

Ну а добавки в каші, крім солі і цукру, це справа смаку і особистих переваг: гречана каша з грибами, пшоняна каша з гарбузом, пшенична каша зі шкварками, рисова каша з прянощами, кукурудзяна каша з сиром – варіантів не перелічити, потрібно тільки знайти улюблене поєднання і правильно приготувати смачну, корисну, поживну кашу.