Салати зі свіжою капустою гарні в будь-який час року. Вони незамінні в повсякденному раціоні дітей і людей, які дотримуються правильного і здорового харчування. Салати з капусти багаті вітамінами і мікроелементами, вони мають приємний смак, а їх приготування займає мінімум часу. Легкі, освіжаючі і соковиті овочеві мікси з капустою доповнять найрізноманітніші гарніри, а також страви з м’яса і птиці.

Який салат приготувати з капусти

Незаперечною перевагою салатів зі свіжою капустою є низька вартість і доступність. Капуста і взимку, і влітку представлена на полицях магазинів у величезному асортименті. Для приготування свіжих салатів сучасні господині використовують такі види капусти: білокачанна, червонокачанна, кольрабі, кольорова, китайська, брюссельська і брокколі.

Користь і сполучуваність різних видів капусти

У сирому вигляді всі види капусти прекрасно гармонують з продуктами, як тваринного, так і рослинного походження. Не сумісні ці овочі лише з молоком і фруктами, за винятком червонокачанної і білокачанної капусти. Найпоширеніша серед українців білокачанна капуста наситить організм вітамінами Е, С і К, а також баластними речовинами і фолієвою кислотою. В якості додаткових компонентів салатів з цієї капусти можуть виступити: зелені яблука, журавлина, морква, буряк, ріпчаста цибуля, огірки, кабачки, петрушка, кріп і інша зелень.

Не менш популярна савойська капуста. Вона є джерелом вітамінів Е і В6. У тушкованому вигляді савойська капуста володіє найкращими смаковими характеристиками, але і в свіжому не поступається більшості овочів. Її можна комбінувати з морквою, огірками, редискою, зеленню і травами. Червонокачанна капуста корисна при застудах і грипі, вона добре поєднується з гранатом, чорною смородиною, стручкової квасолею, латуком, солодким перцем, кислими яблуками і горіхами. Решта видів також прекрасні в союзі з перерахованими складовими. І лише кольорова капуста індивідуальна, вона найбільш приваблива в міксах зі злакових і зелені.

Вибір капусти для салату

При виборі капусти на ринку, в першу чергу, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. Ідеальні овочі з красивою світло-зеленим, зеленим або темно-фіолетовим (у випадку з червонокачанною капустою) забарвлення, без пошкоджень, глибоких тріщин, плям і гнилих ділянок. При натисканні капуста не повинна деформуватися, як правило, такий дефект вказує на недостатню зрілість. М’яка і зморщена капуста для приготування салатів не підходить. Оптимальна вага-1-1, 5 кг.наявність качана обов’язково, її довжина варіюється від 3 до 5 см. листя повинні щільно прилягати до качана. Аромат вітається свіжий, без сторонніх запахів. На зрізі капуста повинна бути чистою, без темно-коричневих вкраплень. Смак повинен бути відповідний обраному виду.

Заправки для салатів зі свіжою капустою

Навіть традиційний салат зі свіжою капустою і морквою або огірками можна звести в ранг святкової страви, для цього необхідно всього лише поекспериментувати з заправками. Класичну заправку для овочевого міксу з капусти готують на основі рослинних олій з додаванням яблучного оцту, цукру, солі і подрібненого кропу.

Також можна приготувати заправки за нижченаведеними рецептами:

  • натуральний йогурт, гірчиця, лимонний сік і сіль;
  • майонез, рисовий оцет, лимонний сік, хрін, суха гірчиця, сіль і мелений чорний перець;
  • оливкова олія, мед, бальзамічний оцет, подрібнений свіжий імбир, тертий часник і сіль;
  • оливкова олія, яблучний оцет, гірчиця, сушений подрібнений базилік, тертий часник, цукор, сіль і мелений чорний перець;
  • натуральний йогурт, каперси, гірчиця, лимонний сік, сіль і мелений чорний перець.
салат з капусти з огірком, кукурудзою і сиром
25 хв60369
Ще один варіант смачного салату з молоденькою капустою. Свіжі овочі, солодка консервована кукурудза і улюблений напівтвердий сир – це просто ідеальне поєднання.
салат з капусти, огірка, моркви і яблука
30 хв60149
Дуже смачний і легкий в приготуванні салатик – просто натріть на тертці всі інгредієнти, змішайте, залийте соусом, і готово. Солодко-кисле яблуко
салат з капусти, огірка і ковбаси
20 хв40352
Для приготування цього салату потрібно взяти всі 3 інгредієнта в рівних пропорціях. Зелень беріть за смаком. У рецепті йде кріп, але можна вибрати і щось інше.
салат з капусти, огірка, моркви і лимона
30 хв50233
Ще один простий рецепт дуже смачного легкого і корисного салату. Тільки свіжі овочі, які ідеально гармонують один з одним. Додатково до стандартного набору
салат з капусти, огірка і моркви по-корейськи
50 хв60104
Для любителів гостренького цей салат з капустою і огірком буде просто знахідкою. Величезна кількість спецій, частина з яких досить пекучі, часник – все
салат з капусти з огірками, помідорами і болгарським перцем
20 хв0113
Неймовірно красивий, дуже легенький, вітамінний салатик, який сподобається всім. Тут соковиті помідори, хрустка капуста, не менш соковитий і хрусткий огірок
салат з тунцем, капустою і огірком
30 хв60283
Простий в приготуванні, легенький і, в той же час, ситний вітамінний салатик, який підійде навіть для тих, хто вибирає правильне харчування.
салат з молодої капусти з огірком і морквою
3 год 20 хв40114
Дуже простий в приготуванні пряний, злегка гоструватий салат. Його відмінна риса – заправка. Приправа, соєвий соус, рослинна олія і навіть невелика кількість
салат з капусти з огірком і квасолею
15 хв30101
Ніжний салат з 3 інгредієнтів, який, до того ж дуже і дуже ситний. А все завдяки квасолі – джерелу білка. Соковитий свіжий огірочок, не менш соковита свіжа капуста.
Салат з капусти з морквою, огірком і зернами гірчиці
25 хв5070
Смачний, яскравий, ароматний, вітамінний салатик, який дуже легко готується. Свіжі соковиті овочі, заправлені оригінальним соусом, підійдуть як гарнір
салат зі свіжої капусти, огірків і редиски
20 хв2081
Дуже смачний салат з перших літніх овочів. Хрусткі, ароматні, соковиті – тверді овочі дуже вдало гармоніюють з м’якими і ніжними яйцями, вигідно
салат з капусти з огірком і кропом
20 хв30177
Неймовірно простий в приготуванні і при цьому дуже смачний салатик. Мінімум продуктів і максимум смаку. Легкий, соковитий, свіжий – він підійде до будь-якого
15 хв40162
Дуже смачний і корисний вітамінний салатик. Всі інгредієнти потрібно нарізати тонкою соломкою – це зробить його ще більш ніжним. А горошок принесе
Салат з редискою, капустою і огірком
20 хв0290
Цей салат просто джерело вітамінів. Білокачанна капуста, редиска, огірок – корисні, смачні і хрусткі овочі, які відмінно гармонують один з одним.
Салат з брокколі і виноградом
20 хв50157
У теплу пору року, а влітку особливо, мене тягне на все свіже і соковите! Всього одна тарілка салату здатна зарядити енергією і хорошим настроєм на весь день.
Корейський вінегрет
40 хв100185
Для мене улюблений салат всіх часів — вінегрет. На кожному святі шукаю очима на столі саме його. А вдома роблю цю закуску за своїм особливим рецептом.
Салат з капустою і бужениною
15 хв50181
Салат з капустою і бужениною я називаю чоловічим. Все тому що він настільки простий, що впоратися з ним може навіть людина без досвіду в кулінарії.
20 хв50151
Щороку я з нетерпінням чекаю появи молодої червонокачанної капусти. На смак вона схожа на білокачанну, але її червоно-лілові листи виглядають в стравах
Салат для схуднення Волоть
10 хв30242
Мабуть, це найкорисніший салат, який вам доводилося зустрічати! І нехай він виглядає простувато і непоказно, користь для вашого організму від такої страви неоціненна.
Салат рвана курка
15 хв40335
Якщо у мене залишається куряче філе з вчорашньої вечері, я не ламаю голову, куди його дівати. Відразу ж дивлюся, чи є інші інгредієнти для салату «рвана курка».