Рецепти маринованих кабачків

Любителі кабачків не обмежуються тим, що варять кабачкову ікру і маринують свої улюблені овочі. Засолка кабачків – ще один прекрасний спосіб заготовити на зиму кабачок, який як не можна до речі доведеться і до святкового, і до повсякденного столу.

Засолка кабачків за класичним рецептом

Беруть молоді невеликі кабачки з щільною м’якоттю. Овочі миють і замочують на пару годин у холодній воді. Взяти тару, покласти на дно половину приправ (часник, кріп, корінь хрону, часник, червоний гіркий перець), укласти кабачки. Зверху покласти другу частину приправ. Також можна використовувати листя смородини, вишні, зелень екстрагону. Кабачки заливають зверху розсолом, а зверху притискають дерев’яним кругом і гнітом. Посуд накривають чистою тканиною і тримають при кімнатній температурі до старту бродіння. Потім переносять посуд в приміщення з низькою температурою – нуль-один градус. Через 2 тижні, долив розсіл, кабачки закочують.

Рецепт швидкої заготовки кабачків

Кабачки кілька разів заливають гарячою кип’яченою водою, а потім цю воду зливають. Заливши втретє, додають оцет, спеції і приправи, і закочують банки. Остигають кабачки, як і всі закачування – «догори дригом» і закутані покривалами, ковдрами, закладені подушками.

Залишилося додати, що солоні кабачки, як і солоні огірки, підійдуть до величезної кількості популярних страв – м’яса і птиці, биточки і котлет, ароматного омлету і картопельки. Але найголовніше – це те, що практично не містить калорій кабачок можна вживати в своє задоволення без остраху «наїсти» зайві кілограми. Ними швидко наїдаєшся, а ваги нітрохи не додається.

А оскільки сезон свіжих кабачків триває не так вже й довго, засолювання і маринування кабачків дозволяє вам насолоджуватися плюсами цього популярного овоча і взимку.