Азіатські страви хороші тим, що більшість із них не потребують тривалої термообробки. Звичайно ж, насамперед це стосується закусок. Так, приготування ароматного овочевого салату по-азіатськи не передбачає відварювання моркви та обсмажування кабачка. Їх слід додавати сирими. А вже пікантна заправка-маринад робить все інше!. Для цього радимо підігріти на сковороді олію зі спеціями (коріандром та солодкою паприкою). Влийте до цієї суміші ще соєвий соус – і незрівнянну заправку можна додавати до овочів.
Як приготувати салат з кабачком та морквою
Пам’ятайте, що кабачок перед додаванням у закуску має віддати зайвий сік. Для цього його потрібно нарізати слайсами. Потім варто додати до нього сіль і все добре перемішати руками. Потім кабачок слід віджати, видаляючи вологу. Тільки після цих нехитрих маніпуляцій овоч можна змішувати з рештою інгредієнтів.
- Кабачок 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Часник 3 зубці
- Петрушка 1 пуч.
- Олія соняшникова 50 мл.
- Оцет столовий 9% 2 ст. л.
- Кунжут 1 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Цукор-пісок 1 ч. л.
- Коріандр за смаком
- Соус соєвий 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
Добре миємо кабачок. Нарізаємо тонкими слайсами. Видаляємо частину з насінням. Додаємо 1 ч. л. солі та перемішуємо все руками. Залишаємо на 15 хвилин. Потім віджимаємо його.- Очищаємо моркву. Нарізаємо тоненькими слайсами, використовуючи овочечистку. Змішуємо моркву з кабачком.
- Ретельно миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку та насіння. Нарізаємо його дрібною соломкою. Додаємо солодкий перець до решти овочів.
- Розігріваємо на сковороді олію. Додаємо до неї коріандр та солодку мелену паприку. Вливаємо соєвий соус. Прогріваємо все протягом декількох хвилин.
Очищаємо часник. Пропускаємо через прес. Додаємо часник та гарячу олію зі спеціями до овочів.- Промиваємо петрушку. Подрібнюємо її. Додаємо зелень, оцет 9%, цукор та насіння кунжуту до підготовлених інгредієнтів. Хорошо все перемішуємо і залишаємо на 2-3 години.
За бажання ви можете замінити столовий оцет лимонним соком. Легка кислинка так і буде присутня у блюді, але з’явиться ще й цитрусова нотка. Такий свіжий і яскравий салат вам точно сподобається!
