Рецепти гарнірів до м'яса

Підібрати гарнір до м’яса – справа нехитра. Деякі поєднання м’яса і гарніру стали настільки звичними, що сприймаються як єдине ціле: Рубана котлета з пюре, м’ясне рагу з картоплею, бефстоганов з гречкою.

Мабуть, тільки у випадках, коли страва готується в «одному горщику», не доводиться замислюватися про гарнір. Перш за все, потрібно пам’ятати, що гарнір служить доповненням до основної страви і повинен поєднуватися з ним і з соусом, якщо він присутній. Власне, наявність соусу служити підказкою: бажано, щоб гарнір його вбирав. Саме тому до тушкованого м’яса, наприклад, до оссобуко, так добре підходить рис або полента, а до того ж бефстроганов – гречка або пюре.

Якщо розглядати гарніри до м’яса з точки зору здорового харчування, вуглеводи – не найкращий вибір. Бажано віддати перевагу овочам, але не картоплі: капусті і моркві, баклажанам або кабачками, гарбузові або фенхелю. Шпинат та інші листові овочі також можуть стати відмінним гарніром до м’яса. Як і салат зі свіжих овочів або зелені, причому не обов’язково подавати його в одній тарілці з основною стравою. Приготувати овочі на гарнір до м’яса можна самими різними способами: відварити у воді або на пару, запекти в духовці або на грилі, обсмажити на сковороді. Не варто забувати, що багато фруктів також послужать прекрасним гарніром до м’яса.