Люля-кебаб у лаваші на мангалі

Люля-кебаб у лаваші на мангалі – страва азербайджанської кухні, приготовлена з м’ясного чи рибного фаршу з великою кількістю спецій та приправ, який нанизують на шампур чи шпажку та смажать на мангалі. М’ясо виходить соковитим, ароматним та смачним. Люля-кебаб подають із лавашем, свіжими овочами та зеленню.

• Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування люля-кебабу у лаваші на мангалі. М’ясо двох видів та сало ретельно вимийте та обсушіть за допомогою паперових рушників. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Підготуйте спеції. Зелень петрушки, кропу та кінзи або будь-яку іншу зелень ретельно вимийте під проточною водою і дайте обсохнути.
• 
  М’ясо двох видів та сало наріжте на дрібніші частини та пропустіть через м’ясорубку або кухонний комбайн. У подрібнене м’ясо додайте сіль, паприку, мелений коріандр та чорний мелений перець.
• Очищений часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
• Приготовлений фарш ретельно перемішайте руками, а потім відбийте.
• Очищену цибулю дрібно наріжте гострим ножем і додайте в перемішаний фарш.
• 
  Знову ретельно перемішайте руками, щоб цибуля рівномірно розподілилася по м’ясному фаршу.
• Приготовлений фарш перекладіть у глибоку ємність чи каструлю.
• 
  Місткість з фаршем затягніть харчовою плівкою і зробіть кілька отворів, проколивши харчову плівку зубочисткою. Фарш помістіть у холодильник.
• Тим часом розведіть вогонь та дайте добре прогоріти вугіллю.
• 
  Фарш дістаньте із холодильника. Візьміть до рук трохи фаршу і почніть нанизувати на шампур.
• Змочуючи руку в холодній воді, притискайте фарш до шампуру.
• 
  М’ясний фарш рівномірно розподіліть по всій довжині шампуру.
• Таким чином, сформуйте решту люля-кебаб.
• 
  Роздуйте вугілля, і помістіть шампури на мангал. Як тільки м’ясо змінить свій колір, переверніть шампури і обсмажте з іншого боку.
• 
  Кілька цибулин наріжте півкільцями, подрібніть зелень ножем, викладіть на тарілку і перемішайте. Страву застеліть листом лаваша, зверху розподіліть подрібнену зелень і півкільця цибулі. Відірвіть шматок лаваша і акуратно зніміть з шампурів готовий люля-кебаб. Викладіть на підготовлену страву.

М’ясо виходить дуже ніжним та соковитим.

Смачного!