Консервування овочів
Не проводимо літній час даремно і дозвільно, милі господині! Консервуємо, заготовляємо хороші врожаї овочів про запас! Ось такими секретами консервування деяких найпоширеніших видів овочів хотілося б з вами поділитися.
Огірок
Вибирайте для засолу і маринування огірочки з чорними пухирцями, так як з білими більше підходять для харчування в свіжому вигляді. Якщо огірки ростуть на своїй дачі, зривайте їх вранці і відразу займайтеся їх консервацією. Такі огірки навіть не вимагають вимочування. Просто їх потрібно добре промити і очистити від грунту.
Огірки, які зняли з грядки кілька годин тому потрібно замочити в холодній воді на кілька годин. Вони відновлять свою пружність і знову наберуть в себе втрачену вологу.
Огірочки в банку розподіляємо бочком один до одного, але не щільно, не притискати їх занадто, інакше вони втратять свою «хрусткість». З цієї ж причини не слід їх заливати киплячим розсолом, у якого температура вище 90 градусів.
Томат
Для консервації використовуються тільки помідори пізніх сортів. Солити можна зелені помідори, червоні, рожеві. Для консервування томатного соку беріть помідори не м’ясисті, великі і дуже стиглі. А для маринування навпаки, середнього і дрібного розміру, м’ясисті і міцні на дотик.
Зі спецій найкраще томати реагують в консервації на петрушку, кріп, хрін, часник, гострий стручковий перець і чорний перець горошком.
Патисон
Цей овоч для маринування, соління краще брати однакового розміру, тонкошкірий. Відрізаємо у них (у патисонів) плодоніжки з м’якоттю, але не більше одного сантиметра. Промивати патисони краще м’якою щіткою в проточній воді. Замочування цей овоч не вимагає. Маленькі плоди кладемо в такому вигляді, як вони є, в банку, а великі розрізаємо на частини. Патисони люблять селеру (її корінь), листочки м’яти, хрін, петрушку, часник, кріп.
Перець (гострий і солодкий)
Це овоч, який при консервуванні зберігає більшу частину своїх вітамінів, в порівнянні з іншими овочами. Червоний солодкий перчик більше підходить для маринування. Як приправу до інших овочевих закруток краще використовувати гострий перчик, а білий найбільш добре підходить для фарширування. Його можна заморожувати, солити.
40 хв1147
Буряк і майонез – завжди відмінне поєднання. Використовуємо цей соус і в заготівлі. Така ікра відмінно підійде в ролі салату до гарячих страв.
1 год 30 хв3123
Дуже смачна заготовка, яка складе конкуренцію аджиці і іншим гострим закочуванням. Солодкість буряка вдало поєднується з часником і гостротою перцю.
1 год 30 хв6144
Для цієї ікри беремо буряк і кабачки. Якщо кабачки молоді, то подрібнюємо їх цілком. Якщо ж плоди зрілі і встигли загрубіти, насіння видаляємо і жорстку
60 хв3243
Така ікра буде паличкою-виручалочкою для господині: і як закуска на бутерброд, і як заправка для борщу, і як добавка для салатів. Щоб ікра була смачною
2 год 30 хв3105
В даному випадку ікру з буряка готуємо методом варіння. Додатково кладемо моркву для солодощі і помідори для кислинки. Овочі можна натирати на корейській
1 год 40 хв1161
Рецепт дійсно простий: по черзі обсмажуємо цибулю, буряк і моркву, після чого масу присмачуємо спеціями, томатною пастою і фасуємо по банках.
2 год 25 хв2224
Для приготування рулетиків вибирайте більш молоді кабачки. За розміром вони повинні практично збігатися з розміром огірків, інакше їх буде складно тонко
2 год 5 хв2206
Якщо ви не пробували це блюдо, то обов’язково приготуйте і спробуйте. Хрусткі огірочки і ніжні кабачки з часником, морквою і перцем точно сподобаються вашим гостям.
2 год 45 хв2162
Оригінальний рецепт заготовки патисонів на зиму – по-корейськи. Характерні спеції надають страві східний колорит і смак, закуска відмінно підходить для
45 хв648
Для квашення патисонів не можна використовувати алюмінієвий посуд, інакше продукт буде зіпсований: краще заготовлювати овочі в дубових діжках або пластикових
45 хв281
На зиму можна солити не тільки огірки, але і патисони. Це менш популярний продукт, ніж огірочки, хоча вважається, що ці овочі просто недостатньо оцінені.
3 год 45 хв6144
Смачний і корисний зимовий салат з патисонів можна їсти всю зиму, відкриваючи не тільки для подачі до обіду або вечері, але і в якості закуски на сімейне торжество.
1 год 5 хв1108
Гострі мариновані дрібні патисони припадуть до смаку кожному домочадцю: їх смачно їсти разом з другими стравами, оскільки за цим рецептом вони виходять
1 год 15 хв4107
Ікру можна готувати не тільки з кабачків або баклажанів, але і з патисонів. У поєднанні з морквою, томатами і солодким перцем виходить смачний продукт
1 год 15 хв4104
Яскравий рецепт приготування домашньої солянки на зиму – з додаванням грибів і огірків. Частування вийде соковитим і хрустким. Воно відмінно урізноманітнює
1 год 40 хв3123
Соковита і хрустка зимова солянка виходить з капусти і огірків. Консервований продукт стане яскравою холодною закускою на вашому столі. Порадуйте ваших
1 год 50 хв3149
Апетитну солянку на зиму можна приготувати з грибів, капусти та інших овочів. Яскраве частування доповнить багато домашніх блюд. Також його можна подавати
2 год 10 хв4108
Пікантна і неймовірно ніжна закуска готується дуже просто, а результатом ви будете дуже задоволені. З сезонних овочів, таких як кабачок і морква, приправлених
3 год 0 хв9145
Свіжі кабачки зберігаються дуже недовго, а так хочеться відчувати їх смак і пізньої осені, і взимку…. Тому, пропоную приготувати вам найніжнішу овочеву
3 год 0 хв5123
Якщо зберігати кабачки в цілому вигляді, то вони займають вже дуже багато місця, тому Вашій увазі представляється простий рецепт неймовірно ароматної закуски
