Фрикадельки з підливою, як в дитячому садочку

Це не просто м’ясна страва, а смак дитинства. Тому пропонуємо приготувати м’ясні кульки, як в садку – по ГОСТу радянської кулінарії.

• 
  Насамперед для засмажки дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо її в суміші вершкового масла і рослинної олії до легкої золотистості протягом 4-5 хвилин.
• 
  Обсмажену цибулю відправляємо в фарш разом з відвареним рисом, яйцем, сіллю і перцем. Все добре вимішуємо до однорідності і прибираємо в прохолодне місце на півгодини.
• В цей час невеликими кубиками нарізаємо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву, а також дрібно шаткуємо зелень і часник.
• 
  На сухій сковороді обсмажуємо борошно до світло-коричневого кольору і поки відставляємо його в сторону.
• До легкої золотистості пасеруємо цибулю,а потім обсмажуємо її разом з морквою протягом 2-2, 5 хвилини.
• До овочів додаємо томатну-пасту і обсмажуємо ще хвилину.
• 
  Вливаємо 550 мл бульйону, перемішуємо, доводимо до кипіння, а потім на повільному вогні тушкуємо під кришкою 15 хвилин.
• 
  До обсмаженого борошна додаємо сметану, вливаємо бульйон, що залишився і розмішуємо до однорідності.
• З охолодженого фаршу ліпимо кульки, обвалюємо в борошні і обсмажуємо по півтори хвилини з кожного боку.
• 
  Викладаємо фрикадельки в форму і повертаємося до томатного соусу, який перебиваємо в блендері або протираємо через сито.
• Повертаємо соус на сковороду, доводимо до кипіння, після додаємо зелень з часником, цукор. Вливаємо сметанний соус і при постійному помішуванні проварюємо 3-4 хвилини.
• 
  Потім при необхідності підсипаємо сіль, кладемо лавровий лист і горошини перцю, проварюємо ще 5 хвилин.
• 
  Заливаємо соусом фрикадельки і запікаємо в розігрітій до 190°С духовці 20 хвилин.

Обов’язково додайте у фрикадельки відварений рис, саме він робить їх консистенцію більш ніжною.